Cremoasă și bogată, împânzită cu slănină afumată și plină de brânză Gruyère cu nuci, clasicul quiche Lorraine este unul dintre cele mai satisfăcătoare alimente de pe pământ. Și este unul dintre puținele feluri de mâncare care se îmbrățișează în orice moment al zilei și pentru orice ocazie, inclusiv micul dejun, brunch, prânz, cină, Paște, Crăciun, baby showers, petreceri de mireasă, potlucks, ziua jocului, ceaiuri și multe altele. Nu multe feluri de mâncare pot pretinde o asemenea reverență.
Dacă ai crezut că prepararea de quiche Lorraine depășește capacitățile tale, sunt aici să demonstrez contrariul. Citiți mai departe și veți descoperi cum să creați cea mai ușoară și mai delicioasă quiche de pe Pământ. Și spun asta cu încredere.
Ce este quiche?
Contrar credinței populare, quiche-ul nu este originar din Franța. Placinta deschisă pe bază de ou a fost inventată în Lothringen, un regat medieval sub stăpânire germană. De fapt, termenul de quiche provine din cuvântul german Kuchen, sau prăjitură, iar crusta originală a fost făcută cu aluat de pâine.
Francezii au adoptat și au îmbunătățit mai târziu felul de mâncare și l-au redenumit Lorraine – un semn de semnare a regiunii Lorraine din Franța. Francezii au schimbat și crusta, deoarece majoritatea rețetelor de quiche necesită o crustă de plăcintă cu unt sau aluat foietaj.
Rețetele timpurii pentru quiche Lorraine erau simple – crustă, ouă, smântână și bacon. Abia mai târziu s-a adăugat brânză la plăcinta cu cremă. Și apoi ceapa. Și apoi carne, legume și alte ingrediente, de la șuncă cubulețe la somon afumat, carne de crab la carne de vită tocată și tot felul de legume precum broccoli, spanac, sparanghel, împreună cu o varietate de brânzeturi.
Temutul și iubitul iepuraș de Paște: Aceste fotografii cu reacțiile copiilor sunt neprețuite
Căutați puțin pe internet și nu veți găsi lipsă de soiuri de quiche. Dar ce face modelul quiche?
Pe scurt, quiche-ul perfect constă dintr-o crustă untoasă, fulgioasă și umplutură cremoasă de cremă. Nu contează ce ingrediente adăugați, scopul este de a crea o cremă moale și pufoasă, pur și simplu condimentată și presărată cu ingrediente sărate.
Urmați sfaturile mele de mai jos și veți crea o quiche impecabilă de fiecare dată.
Gata pentru picnic:Aceasta este singura rețetă de salată de paste de care veți avea nevoie vreodată
Cum să faci quiche în mod corect
Folosiți o crustă de plăcintă adâncă. O crustă obișnuită de plăcintă de 9 inci nu este suficient de adâncă. Recomand să folosiți o crustă de plăcintă congelată, cumpărată din magazin, deoarece este sigură și gata de utilizare. Dar înainte de a coace crusta, înțepăți fundul aluatului de câteva ori pentru a preveni creșterea în cuptor.
Urmăriți-vă crusta în timp ce se „coace oarb” (coace fără umplutură). Verificați crusta la fiecare câteva minute, iar dacă se umflă, înțepați ușor aluatul cu o furculiță pentru a se dezumfla.
Folosiți smântână groasă în umplutură, nu lapte sau jumătate și jumătate. Acest lucru asigură cea mai bogată și mai cremoasă cremă.
Se coace la 325 de grade. Deși 350 de grade este ceea ce recomandă multe rețete de quiche, gătitul la o temperatură mai scăzută menține crema umedă și mătăsoasă. Temperaturile mai ridicate pot cauza ouăle să se amestece.
Pentru desert:Acest aluat untos, de vanilie face totul. Este singura rețetă de prăjituri de care aveți nevoie
Folosiți brânză Gruyère făcută în Elveția care poartă sigiliul AOP / Appellation d’Origine Protégée. Este complex, alunecat și previzibil atunci când vine vorba de coacere. Este și un pic cam scump, dar nu ai nevoie de mult, iar restul ingredientelor din quiche sunt ieftine. Merită stropitul.
Eșaloanele sunt opționale, dar foarte recomandate. După cum am menționat mai sus, ceapa nu este adăugată la quiche-ul tradițional Lorraine. Varianta cu ceapă se numește quiche Alsacienne. Dar iubesc aroma dulce și delicată a șalotei, așa că am chemat o eșalotă tocată în rețeta de mai jos. Simțiți-vă liber să o lăsați deoparte dacă doriți.
Gatiti baconul la cuptor. Această metodă economisește timp și lasă practic zero curățare. În plus, vă oferă suficient timp pentru a coace crusta, a toca eșapa și a rade brânza.
Pentru a coace baconul, aranjați fâșiile pe o foaie de copt tapetată cu folie sau pergament și gătiți la 400 de grade timp de 12 până la 15 minute sau până când devine crocant.
Servește-ți quiche-ul fierbinte sau caldă pentru a asigura o crustă fulgioasă, crocantă. Quiche-ul răcit oferă adesea o crustă umedă.
Faceți quiche-ul în avans. Această quiche poate fi pregătită complet cu până la 24 de ore în avans, acoperită cu folie de plastic și refrigerată până când este gata de reîncălzire.
Pentru a se reîncălzi, acoperiți quiche-ul cu folie de aluminiu și coaceți la cuptor la 300 de grade timp de 35 până la 45 de minute sau până când centrul este fierbinte.
Congelează-ți quiche-ul. Această quiche îngheață frumos până la trei luni. Pentru a pregăti quiche-ul pentru congelare, răciți-l complet după coacere și apoi înfășurați-l în folie de plastic și apoi folie de aluminiu.
Înainte de reîncălzire, decongelați quiche-ul peste noapte la frigider. Pentru a se reîncălzi, acoperiți quiche-ul cu folie de aluminiu și coaceți la cuptor la 300 de grade timp de 35 până la 45 de minute sau până când centrul este fierbinte.
Rețetă: Cea mai bună quiche Lorraine
Servește: 4 la 6
Ingrediente:
- Crustă de plăcintă congelată de 9 inci adâncime, păstrată înghețată până când este gata de utilizare
- 2 lingurite ulei de masline
- 1 şalotă medie, tocată (opţional)
- 4 ouă mari
- 1 1/4 cană smântână groasă sau smântână grea pentru frișcă
- Sare si piper negru proaspat macinat
- Un praf de nucsoara macinata
- 8 uncii slănină tăiată groasă (aproximativ 6 felii), gătită până devine crocantă și tocată
- 1 ⅓ cani de brânză Gruyère mărunțită fin, aproximativ 4½ uncii
- Arpagic proaspăt tocat, pentru servire (opțional)
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Dezghețați crusta de plăcintă până când este suficient de moale pentru a o înțepa ușor cu o furculiță, aproximativ 10 minute. Înțepați fundul crustei cu o furculiță. Dați la cuptor și coaceți timp de 10 până la 15 minute, până când crusta devine ușor aurie, verificând la fiecare câteva minute pentru a vă asigura că crusta nu se umflă. Dacă se întâmplă, înțepați ușor aluatul cu o furculiță, astfel încât să se dezumfle.
- Pune crusta deoparte și reduce temperatura cuptorului la 325 F.
- Încinge uleiul într-o tigaie mică la foc mediu-mic. Adăugați șalota și gătiți până când devine moale și translucide, aproximativ trei până la patru minute. Încercați să nu rumeniți eșalota. Se ia de pe foc si se da deoparte.
- Într-un castron mediu, amestecați ouăle, smântâna groasă, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper negru și nucșoară.
- Răspândiți eșalota uniform peste fundul crustei gătite. Acoperiți cu jumătate din slănină, tot Gruyère și apoi cu slănină rămasă. Se toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână.
- Transferați quiche-ul pe o foaie de copt și coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până când blatul este maro auriu și crema este întărită. Nu ar trebui să se zguduie atunci când agitați ușor foaia de copt. Lăsați să se răcească timp de cinci minute.
- Se servește fierbinte sau cald. Păstrați resturile într-un recipient ermetic sau învelite în plastic la frigider până la trei zile.
Mai multe rețete de seară de săptămână:Actualizați cina cu această rețetă ușoară de vodcă penne alla