Cea mai bună rețetă de brânză la grătar, testată:

a photo of a grilled cheese sandwich

Acest site conține link-uri afiliate. Dacă cumpărați prin aceste link-uri, putem obține un comision de afiliat.

La mulți ani de Ziua Națională a Brânzei la grătar! Sunt încântat să raportez despre această serie de confruntări cu cărți de bucate care pot fi numite cu ușurință „Lucruri pe care copilul meu le va mânca”. Această serie este, de asemenea, scurtă, așa că să omitem peste asta.

Dar, brânză prăjită! Are gust crocant la exterior și lipicios la interior. Este o masă de bază cu supă fierbinte de roșii, la sfârșitul unei zile lungi în care tot binele din lumea asta pare să dispară. A fost un aliment de bază în SUA din 1920, când brânza prăjită a revenit pe mesele americanilor oriunde în timpul Marii Depresiuni din cauza prețurilor mai mici la pâine și a popularității tot mai mari a brânzei procesate.

un cadou cu un sandviș cu brânză prăjită smuls cu Patrick de la SpongeBob părând surprins:

de GIPHY:

Cu ceva care există de peste un secol, ai crede că o rețetă ar fi ușor de găsit. S-a făcut, nu este. Sunt doar două felii de pâine cu brânză în mijloc și unt deasupra, cât de greu poate fi? Foarte evident. Deci cred că este un candidat foarte bun pentru această confruntare. M-am uitat la multe cărți de bucate, unele dintre cele clasice, să văd dacă există o rețetă. Puiul prăjit din frigiderul meu era din The Taste of Country Kitchen a lui Edna Lewis, iar sandvișul cu pui prăjit de la Nigella Lawson’s Cook, Eat, Repeat arată altfel.

Acolo mi-am dat seama că am unde să caut. Brânza prăjită a fost întotdeauna asociată cu mâncarea de confort, mâncare care hrănește sufletul. Are tendințe gourmet, desigur, dar este un aliment pe care de obicei o mănânci repede, arzându-ți cerul gurii în acest proces. După ce mi-am schimbat abordarea, le-am văzut pe cele trei de mai jos.

Anatomia unei brânzeturi la grătar:

Brânza prăjită este înșelător de greu de făcut. Lăsați-l nesupravegheat timp de două secunde și se va carboniza foarte repede, dar urmăriți-l mult timp și untul nu se va rumeni niciodată.

În: Sare, grăsime, acid, căldură:, Samin Nosrat prezintă o frumoasă ilustrație a brânzei prăjite pentru a inaugura elementul căldurii și rolul acestuia în gătit. El descrie anatomia brânzei prăjite după cum urmează:

  • Pâine prăjită maro, dar nu ars:
  • Aceeași brânză topită, dar nu curgătoare:
  • Crocant la exterior, mestecat la interior:

Sunt încântat să vă raportez că această anatomie a fost aprobată în unanimitate de comunitatea brânzeturilor prăjite. Cu ceva care urmează o listă de cumpărături atât de mică, lucrul poartă tehnică. Cât de repede răsturnați sandvișul, setarea aragazului etc.

Dar atunci, ați putea să vă întrebați, de ce este acesta un candidat bun pentru o confruntare? De ce să nu găsești un centru de origine care să ofere cât mai multe detalii posibil despre proces și să-l numești o zi? Aici poate fi interesant. Puteți adăuga articole la brânza prăjită cu multe arome și texturi pentru a o transforma dintr-o gustare înainte de cină într-o cină completă. Fiecare dintre articolele pe care încercați să le adăugați are propria temperatură de topire, profiluri de aromă și diferite brânzeturi care îl completează. Asta fac cele trei rețete de mai jos. Așa că dacă ai aragazul pe mediu-scăzut, începe jocurile!

Câteva note:

  • Alegerea ta de pâine este foarte importantă. Am folosit un aluat la început, dar am trecut la felii tradiționale de grâu integral. Vă recomand să vă decideți în funcție de brânza pe care o utilizați. Aluatul, așa cum sugerează și numele, are un gust acidulat, brânzeturile moale care echilibrează aroma, cum ar fi mozzarella, funcționează cel mai bine.
  • Alegerea ta de brânzeturi și combinația pe care o faci cu acestea este importantă. Nu amestecați cheddar ascuțit cu parmezan, deoarece veți rămâne cu un gust ascuțit (dacă nu este ceea ce doriți) și așa mai departe.
  • Gătitul pe aragazul electric nu este bine. Recomand setarea mediu-jos la toate aragazurile electrice. Îți promit, pâinea ta este foarte rapidă.
  • Nu există nicio carte de bucate care să vă spună asta, cel puțin nu cele de mai jos, ci piper negru proaspăt măcinat și un praf de fulgi de chili roșu pe tigaie, în timp ce untul este foarte topit.

o fotografie cu o brânză prăjită într-o tigaie de fontă, proprietatea autorului:
Jocurile au început deja.

Concurentul nr. 1: Mic dejun clasic Brânză la grătar:

coperta de carte pentru Grilled Cheese Kitchen:

Bucătărie cu brânză la grătar de Heidi Gibson:

Această carte de bucate este la fel de plăcut de ascultat. Constă dintr-o combinație de 39 de rețete de brânză prăjită, împreună cu multe altele, cum ar fi mac și brânză, și o varietate de supe. Autorul este câștigătorul a șapte (!) campionate de brânză la grătar și deține în comun restaurantul American Grilled Cheese Kitchen din San Francisco (în curtea mea!). În scopul acestei confruntări, am vrut să rămân la cea mai de bază rețetă, care – spre o mică surpriză – a fost prima, dar a avut totuși o întorsătură.

Imagine cu brânză prăjită și chipsuri:
Rezultatul final este de la Grilled Cheese Kitchen.

Cateva ganduri:

Oul! Oul este ingredientul său magic. O să spun asta de la liliac, să faci poze cu brânză prăjită nu este cel mai ușor. Sandvișul meu a continuat să devină palid din cauza brânzei topite, la care mă uit că este un fel de câștig. Este o rețetă delicioasă, ușor de urmat și cu adevărat un sandviș consistent. Aș recomanda o latură ușoară precum chipsurile laterale (recomand asta tuturor), pentru că sandvișul este atât de plin. A combinat brânza Monterey Jack cu cheddar moale și mi-a plăcut combinația.

Concurentul nr. 2: Trio de brânză la grătar:

Coperta cărții Gătit cu dragoste:

Gătit cu dragoste de Carla Hall:

De la co-gazda ABC: Mestecatul:, Carla Hall, aceasta carte aduce 125 de retete frumoase care isi spun propria poveste si mancarea care ii ofera bucurie si confort. Rețeta ei de brânză prăjită a fost precedată de ea care ne spunea cum păstra întotdeauna aceste ingrediente după o zi lungă și cred că a fost frumos.

Imagine cu brânză prăjită și chipsuri:
Rezultatul final din: Gătitul cu dragoste:

Cateva ganduri:

Diferiții dăunători menționați în acesta sunt un dar de atingere. Am mers cu pesto de roșii uscate la soare și a fost nobil. Ea vă oferă instrucțiuni despre cum să pregătiți fiecare pesto din stânga, dar tocmai mi-am adus pesto-ul meu preferat de magazin și roșii uscate și pot dovedi că sunt delicioase. Momentul acestuia este cu siguranță important, deoarece carbonizarea pâinei va implica arome de pesto. De asemenea, autorul a combinat fiecare pesto cu propria brânză. L-am combinat cu mozzarella și am fost de acord că a fost un combo bun.

Concurentul nr. 3: Pimiento tartinat și brânză cu roșii la grătar:

coperta cărții Fiul unui bucătar din sud:

Fiul unui bucătar din sud, Lazarus Lynch:

Aceasta este o carte de bucate cu culori îndrăznețe și povești frumoase. Lynch a avut întotdeauna în minte mâncarea din Caraibe și din Sud și conduce un restaurant cu mâncare sufletească din Queens, specializat în mâncare confortabilă. Cartea ei de bucate este atât de mult despre explorarea sensibilității ei artistice și găsirea moștenirii tale prin mâncare.

Imagine cu brânză prăjită și chipsuri:
Rezultatul final din: Fiul unui bucătar din sud:.

Cateva ganduri:

Nu o să mint, este o rețetă complicată. Pimentul tartinat, deși este delicios, este nevoie de timp pentru a fi făcut. Este o mulțime de încălzire cu maioneză implicată, ceea ce nu mă rănește, dar îi rănește personal pe alții. Face profilul de aromă sever într-un fel gras după părerea mea, dar cu siguranță o abordare diferită. Intenționez să o încerc pe viitor cu o cremă de brânză tartinată. Combinația de brânză cheddar și brânză Pepper Jack este potrivită.

Si castigatorul este…

Câștigătorul pentru mine a fost Grilled Cheese Trio de la: Gătitul cu dragoste: de Carla Hall. Reușește să fie proaspătă, rămânând fidelă ideii de brânză la grătar: este ușor de făcut și ușor de mâncat. Varietatea dăunătorilor pe care îi include extinde modurile în care te poți juca cu aromă, iar tehnica este bine explicată. El a menționat și regula cardinală a consumului de brânză prăjită: mâncați imediat!

Pentru mine, brânza prăjită a fost întotdeauna o masă confortabilă. Dădaca fiicei mele și prietenul meu foarte amabil îmi făceau și ei unul înainte de a pleca în zilele în care mă vedea luptându-mă. De fiecare dată când fac una mă gândesc la ea și la felul în care acel mic act de bunătate i-a dat atât de mult curaj acestei mame care se lupta. Sper că poți face o poveste ca aceea a ta.


Dacă nu vă săturați că punem cărți de bucate într-o confruntare, atunci consultați celelalte tranșe, inclusiv chai, plăcintă cu mere și hummus.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.