Eitan Bernath este în fruntea „Lumii”

Eitan Bernath este în fruntea „Lumii”

Când Eitan Bernath avea 12 ani, a început un folder pe computer pentru a stoca rețete pentru viitoarea sa carte de bucate. Poate părea precoce, dar avea motive să viseze. Cu doar un an mai devreme, a concurat la primul episod axat pe copii din populara emisiune Food Network. Tocat. Bernath nu a câștigat competiția, dar experiența i-a consolidat dragostea în devenire pentru gătit și media alimentară.

La sfârșitul lunii trecute, Bernath și-a sărbătorit 20 de ani de naștere, iar luna aceasta, cartea sa de debut, Eitan mănâncă lumea: noi clasice confort de gătit chiar acum, a fost eliberat. Cartea prezintă alimente reconfortante de inspirație globală, eminamente gătibile, de la clătite cu unt de arahide și jeleu la tacos cu ciuperci sălbatice aluate cu bere până la supa de linte roșie în stil turcesc. Și, deși cartea nu se concentrează pe bucătăria evreiască, include o mână solidă de rețete deschis evreiești (cum ar fi shakshuka verde, șnițel cu susan și supă de pui), care arată din cap la moștenirea lui Bernath.

Ca tot ceea ce face Bernath, Eitan mănâncă lumea este modelat de amestecul său de exuberanță nemărginită (este greu de imaginat pe cineva care este mai entuziasmat de a face pâine prăjită cu avocado), înțelegere fermă asupra spiritului culinar și atenție obsesivă la detalii. „Am angajat patru oameni pentru a testa toate rețetele cărții”, a spus el. „Patru ar fi fost un pic exagerat, dar știu că vor fi oameni care vor fi sceptici față de vârsta mea, așa că am vrut să mă asigur că totul este cât mai curat posibil”. Unele dintre acele rețete timpurii din fișierele computerului lui Bernath au ajuns chiar și în carte, deși le-a actualizat pentru a se asigura că reflectă stilul său actual de gătit.

Pentru majoritatea scriitorilor de mâncare, a scrie o carte de bucate este un apogeu care definește cariera. Acest lucru este valabil și pentru Bernath, care a spus Eitan mănâncă lumea „Se simte ca punctul culminant al călătoriei mele culinare de până acum.” Și totuși, cartea este doar o mică parte a unui imperiu mai mare al media alimentară pe care îl construiește.

Așa cum este adevărat pentru multe vedete din generația Z, marea majoritate a carierei sale a fost găzduită online. La scurt timp după apariția sa pe Tocat, Bernath a început un blog alimentar (care de atunci a evoluat în site-ul său personal). În ultimii ani, a lansat conturi de Instagram și TikTok de mare succes (cu 652.000 și, respectiv, 2,2 milioane de urmăritori) și un canal popular de YouTube, unde postează tutoriale de gătit pentru fettuccine alfredo și marshmallows de casă, precum și videoclipuri cu el încercând ciudat. experimente alimentare, cum ar fi gătitul cu ochii legati. Mai recent, după ce a apărut pe un segment pe Spectacolul Drew Barrymore și atingând-o cu gazda, a fost angajat ca colaborator culinar recurent.

Bernath a crescut într-o familie religioasă din Teaneck, New Jersey și, de la o vârstă foarte fragedă, s-a simțit atras de mâncare. El a fost crescut cu o dietă mediatică constantă a emisiunilor Food Network, desigur, dar a folosit și mâncarea ca o modalitate de a afla despre lume. „Aș urmări obsesiv documentare despre mâncăruri subterane în India, Mexic sau Italia”, a spus el. Pentru petrecerea lui bar mitzvah, el a cerut serviciului de catering lahmajunsau turte cu carne turcească.

Multe dintre mâncărurile despre care a învățat erau interzise dintr-o perspectivă cușer, dar Bernath a spus că limitările i-au ajutat să-i alimenteze creativitatea: „Dacă voiam să experimentez ceva, nu puteam să merg într-un restaurant și să-l încerc, trebuia să fac. eu însumi.” În bucătăria familiei sale, el ar putea, să zicem, să recreeze un cheeseburger folosind o chiflă pe bază de plante sau să facă preparatul din Asia de Sud cu pui tikka masala schimbând iaurtul folosit în mod tradițional la marinarea cărnii cu iaurt pe bază de nucă de cocos.

Pe măsură ce cariera lui Bernath a început să descopere în adolescență, el a trecut de la filmarea videoclipurilor în bucătăria familiei sale la garaj, pe care părinții lui l-au ajutat să-l transforme într-un platou de producție. „Am fost extrem de privilegiat să am părinți care mi-au susținut visele – cu mult înainte ca oricine altcineva”, a spus el. La începutul anului 2021, în timp ce cei mai mulți dintre colegii săi studiau pentru examene de facultate, el a părăsit casa părinților săi într-un studio temporar din Manhattan pentru a se concentra pe construirea companiei sale de producție, Eitan Productions.

Câteva luni mai târziu, susținut de succesul său fugitiv, el și-a mutat compania într-un penthouse duplex (cu o bucătărie extinsă) în cartierul Gramercy Park din Manhattan. Eitan Productions și-a angajat recent al optulea angajat, ceea ce înseamnă că, la 20 de ani, Bernath este autor de cărți de bucate pentru prima dată și CEO cu normă întreagă. „A fost o experiență de învățare sălbatică să faci asta la o vârstă atât de fragedă”, a spus el.

Bernath a evitat cu îndemânare să fie încastrat ca bucătar cușer. Și totuși, își arată cu mândrie moștenirea evreiască, fie că asta înseamnă să filmeze un videoclip cu el însuși încercând McDonald’s pentru prima dată (în Israel, unde restaurantul este certificat cușer), alăturându-se consiliului alimentar pentru organizația de salvare a alimentelor City Harvest ca un act de tzedakahsau purtând un colier Steaua lui David pentru un segment de gătit Spectacolul Drew Barrymore. „Pentru mulți oameni care mă urmează, s-ar putea să fiu singurul evreu pe care îl urmăresc”, a spus el. „Așa că simt un mare simț al responsabilității – mai ales în acest moment în care antisemitismul este în creștere.”

Trebuie să strângi puțin ochii pentru a-l vedea, dar toate rețetele sunt incluse Eitan mănâncă lumea sunt prietenoase cu coșer. A inclus o rețetă pentru acea tikka masala de pui fără lactate, împreună cu un riff pe bază de ciuperci pe un cheesesteak clasic Philly și branza topita unde proteinele de origine vegetală înlocuiesc chorizo-ul. „Cititorii mei cușer vor observa, dar majoritatea celorlalți cititori s-ar putea să nu”, a spus el. Pentru Bernath, atâta timp cât munca lui înseamnă că oamenii devin mai confortabil în bucătăriile lor, totul este sos.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.