Mâncăruri și băuturi tradiționale de Ramadan absente de pe mesele din Alep

A Licorice seller in the city of al-Bab in northern Aleppo governorate during the rainy Ramadan weather - 24 April (Enab Baladi)

Enab Baladi – Alep

Nu este ca în vremurile anterioare, când Younis, în vârstă de 50 de ani, intră în casa sa din cartierul al-Qaterji din nordul orașului Alep, fără a duce familiei sale dulciurile și băuturile tradiționale Ramadan.

Acest timp nu este ca în fiecare an al Sfântului Ramadan. Mâinile lui sunt goale; fără pâine Maarouk sau sucuri de lemn dulce și tamarind.

„Există obiceiuri de consum pe care majoritatea familiilor din Alep le-au pierdut în timpul Ramadanului din cauza creșterii prețurilor la alimente”, a spus Younis. Enab Baladi.

Prețul unui desert Maarouk începe de la 8000 de lire siriene (2,2 dolari SUA), iar prețul unei pâini umplute ajunge la 15.000 de lire siriene (aproximativ 4 dolari SUA). Prețul unui litru de băutură din lemn dulce este de 1.000 de lire siriene (25 de cenți SUA), în timp ce un litru de suc de tamarind este de aproximativ 2000 de lire sterline (50 de cenți SUA). Astfel de cheltuieli nu sunt în limitele capacității de cumpărare a lui Younis, deoarece salariul său este cu greu suficient pentru a-și asigura existența pentru o lună întreagă.

Younis (Enab Baladi și-a reținut numele de familie din motive de securitate) așteaptă o remitere de la una dintre rudele sau prietenii săi din afara Siriei, pentru a putea cumpăra tot ce dorește în timpul Ramadanului.

„Nu putem cumpăra Maarouk, deoarece familia mea mare are nevoie de cel puțin două pâini din el, iar asta înseamnă că costul băuturii de Maarouk și lemn dulce fără tamarind va fi de 12.000 de lire siriene (3 dolari SUA) pe zi, 360.000 de lire siriene (90 de lire). dolari SUA) pe lună. Un astfel de cost este aproape dublu față de valoarea salariului meu în serviciul public. Nu îmi pot permite, deoarece căutarea mea este să asigur elementele de bază pentru mesele de la micul dejun de Ramadan”, a spus Younis.

Prețurile cresc în Ramadan

Creșterea prețurilor la materiile prime a crescut prețurile alimentelor de Ramadan, dar patiseriile specializate în pâine Maarouk încă o produc și o vând la prețuri diferite.

Prețul unui sac de făină (50 kg) a ajuns la 90.000 de lire siriene (18 dolari SUA) și ar putea crește mai mult decât atât în ​​perioada următoare din cauza lipsei de materiale precum uleiul de gătit.

Issam, 51 de ani, proprietarul unei patiserii din cartierul Salah al-Din din Alep, a declarat că prețurile făinii nu sunt fixe, iar uleiurile nu mai sunt disponibile ca înainte.

Cu câțiva clienți în prima săptămână a Ramadanului, Issam continuă să lucreze în magazinul său, care include patru brutării care produc maarouk, baghete și produse de patiserie, cum ar fi croissante și petit four.

Prețul gazului de gătit pentru restaurante este în creștere, deoarece obișnuiam să schimbăm o butelie de gaz cu 190.000 de lire siriene (aproximativ 45 de dolari SUA) și uneori 210.000 (55 de dolari SUA), dar acum prețul a crescut la 240.000 de lire siriene (65 dolari SUA), a adăugat el.

Issam (Enab Baladi și-a reținut numele de familie din motive de securitate) a pus prețul ridicat al patiserii pe seama creșterii inflației în general.

„Magazinul meu are nevoie de trei butelii de gaz pe săptămână, ceea ce face parte din cheltuieli. Prin urmare, am fost forțat să vând pâine Maarouk cu 10.000 de lire siriene (2,5 dolari SUA), iar Maarouk umplut cu nuci sau ciocolată costă 15.000 de lire siriene (aproximativ 4 dolari SUA), ceea ce este mai popular pe măsură ce clienții vin să cumpere cantități care acoperă nevoile lor pentru două zile sau mai mult ”, a spus patiserul.

Pâinea tradițională Maarouk a devenit un „lux” pentru unii rezidenți, spune vânzătorul, deplângându-și lipsa clienților, deoarece unii au cumpărat doar în prima și a doua zi de Ramadan, dar nu au mai cumpărat în zilele următoare din cauza financiară. greutăţi.

Sucurile de Ramadan sunt, de asemenea, scumpe

Pungile de plastic sunt răspândite pe fronturile restaurantelor și magazinelor alimentare și fiecare conține mai puțin de un litru de suc de tamarind sau lemn dulce.

Aceste două băuturi sunt considerate elemente esențiale pe masa de la micul dejun în timpul lunii de post, deoarece ajută la hidratarea organismului și la îmbunătățirea digestiei.

Prețurile mari nu au exclus aceste două sucuri din orașul Alep, deoarece prețurile lor au ajuns în punctul în care vânzătorii de tamarind nu mai pot adăuga zahăr la el, prețul unui kilogram de zahăr ajungând la aproximativ 4.000 de lire siriene (aproximativ 1 dolar american). .

Abdo, 27 de ani, un vânzător ambulant, a povestit Enab Baladi că era prima dată când nu vedea nerăbdarea de a cumpăra sucuri de lemn dulce și tamarin de la oameni.

„Se pare că oamenii sunt mai interesați să-și asigure mesele pentru micul dejun de Ramadan”, a adăugat el.

Vânzările tradiționale de sucuri în prima săptămână a Ramadanului au fost slabe în comparație cu Ramadanul trecut, potrivit lui Abdo, al cărui nume complet este reținut de către Enab Baladi din motive de securitate.

Familii lipsite de curmale

Curmalele uscate asociate cu Sunnah a Profetului Muhammad lipsesc de pe mesele de Ramadan, precum și de mulți oameni care postesc din Alep din cauza prețurilor lor ridicate, care variază între curmalele importate din Irak și din Golf.

Înainte de Ramadan, prețul unei cutii de 5 kg era de 62.000 de lire siriene (15 dolari SUA), dar în prima zi de Ramadan, prețul unei cutii a ajuns la aproximativ 80.000 (20 de dolari SUA), în timp ce prețul unui kilogram de Datele emirate și saudite au ajuns la aproximativ 65.000 de lire siriene (16 dolari SUA).

La începutul lunii aprilie, Osama Quziez, membru al Comitetului pentru comercianți și exportatori al pieței al-Hal, a spus că pe piețele din zonele controlate de regim sunt doar „rămășițe de curmale” care erau ambalate în frigidere mari; prețul angro pentru 1 kg ajunge la 20.000 de lire siriene (5 dolari SUA).

Quziez a negat radioului al-Madina FM existența unor date „de primă clasă” pe piețe, așa cum susțin comercianții, întrucât tipul actual este considerat a fi de calitate medie.

Comerciantul a atribuit creșterea prețului deciziei de a împiedica importul materialului, care ajungea în Siria din statele din Golf, pe fondul unei creșteri de patru ori a cererii, fie din partea rezidenților, fie a asociațiilor, pentru distribuirea către moschei în timpul lunii Ramadan.

Prețul unui kilogram de curmale în piață variază între 11.000 (3 dolari SUA) și 45.000 (11 dolari SUA), potrivit radioului al-Madina FM.

Guvernul regimului prelungise suspendarea importului unor materiale până la sfârșitul acestui an și acordase din nou licențe de import pentru o serie de materiale care fuseseră suspendate anterior, inclusiv date.

Camera de Industrie din Damasc a cerut anterior ca nucile și curmalele să fie excluse din decizia de interzicere a importurilor, care a fost emisă în august 2021, din cauza lipsei unor cantități suficiente pentru a acoperi piața locală de nuci și pentru că Siria este un tara producatoare de curmale.

Proprietarii magazinelor alimentare din Alep atribuie motivul prețurilor ridicate deteriorarea valorii lirei siriene și prevenirea importului.

Ministerul Economiei și Comerțului Exterior al regimului a decis în august 2021 oprirea importului a 20 de articole pentru o perioadă de șase luni la acel moment, justificând decizia ca răspuns la solicitarea Băncii Centrale a Siriei (CBS).

Banca Centrală spune că urmărește reducerea valorii facturii totale naționale de import în concordanță cu prioritățile aprobate cu suma ce trebuie asigurată de bancă pentru finanțarea importurilor de grâu în perioada următoare, în scopul raționalizării importurilor. și limitarea epuizării valutei.

Cu Hussam, proprietarul unui magazin alimentar din cartierul Maysaloun, a vorbit Enab Baladi sub condiția anonimatului, „Nu controlăm prețurile și nu suntem angroși, astfel încât să creștem prețurile în fiecare moment, dar cumpărăm un kilogram de curmale și apoi le vindem cu 16.000 de lire siriene, cu un profit de doar 500 sau 600 de lire siriene”, adăugând că prețurile sunt în creștere dramatică.

„Când mergem să cumpărăm bunuri pentru magazin, constatăm că acesta a crescut pe zi ce trece, iar creșterea prețurilor la date este legată de apariția Ramadanului și de controlul și manipularea comercianților”.

Creșterea prețurilor în orașul Alep a lipsit majoritatea familiilor de principalele feluri de mâncare pentru întreruperea postului, dar în timpul actualei luni de Ramadan, aceste familii se mulțumesc cu o masă ca masă iftar pentru o familie de cinci persoane.

Costul unei mese tradiționale precum Mujaddara (numită „Meal of the Poor” este formată din bulgur, ceapă și linte) costă aproximativ 25.000 de lire siriene (6,5 dolari SUA), ceea ce echivalează cu un sfert din salariul unui angajat guvernamental.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.