Mangia e Bevi găzduiește cina cu vinuri Daou

Mangia e Bevi găzduiește cina cu vinuri Daou

Coproprietari Tore Trupiano, de asemenea o pizzaiola de talie mondială, și Ann Perham au făcut toate opririle pentru o cină cu patru feluri de vin Daou Family Estates la restaurantul lor, Mangia e Bevi Modern Italian Kitchen din Oceanside.

La 89 USD de persoană, Trupiano și Perham au fost foarte generoși cu costul cinei, având în vedere vinul și mâncarea de premiere servite. În plus, Trupiano tocmai s-a întors din Italia, unde a câștigat primul loc la o competiție de pizza de clasă mondială.

Bucătarul executiv Phillip Sanchez a fost în vârful jocului său cu o cină cu patru feluri de mâncare, fiecare fel combinat perfect cu un vin complementar Daou Family Estates.

Roman Palumbo, manager de dezvoltare a afacerilor SoCal pentru Daou Family Estates, a dat tonul cu o expoziție frumoasă a modelului emblematic al lui Daou, Soul of a Lion, pe care oaspeții să-l vadă împreună cu povestea cinei și a meselor de vizitare. Vizitați daouvineyards.com pentru a afla despre Soul și alte vinuri.

După cină, Palumbo a surprins câteva mese cu degustări de Patrimony, cel mai mare dintre cele cinci niveluri de vin oferit de Daou și un brand separat de Daou (patrimonyestate.com). Era nectarul de vin trimis de cer!

Acesta a fost un bonus pe lângă faptul că avea Soul emblematic la felul principal. Soul este un vin special produs de proprietarii Daou și de frații Georges și Daniel, care este vinificatorul principal al lui Daou, ca un omagiu adus tatălui lor, Joseph, care le-a spus fiilor săi: „Când viața devine grea, aveți suflet de leu”.

Întotdeauna apreciez pasiunea lui Sanchez pentru bucătăria lui. În funcție de locație, unii bucătari sunt mai interesați de prezentare și explicație decât alții. Acesta este în mod clar cazul lui Sanchez, care a împărtășit cum a venit cu combinațiile de mâncare și vin din vasta colecție de vinuri a lui Daou pentru fiecare fel de mâncare servit.

Cina a început cu o salată de salată Bibb, vinaigretă peppadew, nectarină murată, eșalotă crocantă și crumble de Gorgonzola servite cu Discovery Rosé.

Rosé-ul parfumat în stil Provence (95% grenache noir / 5% sauv blanc) cu arome de piersici și pere, cu un gust de mango, pepene galben și note de cireșe și citrice au îmbunătățit vinaigreta.

Al doilea fel a fost găină Cornish la grătar, morcov carbonizat, roșii prăjite și ardei galben, combinate cu unul dintre cele mai noi vinuri de la Daou, 2019 Reserve Sequentis (100%) Merlot.

Maestrul vinificator Daniel Daou a creat un merlot bogat și robust, nu genul batjocorit în filmul „Sideways”. Sequentis, adică secvență, sau următoarea generație (merlot) în acest caz, avea parfum de cireșe negre, boysenberry și note de ciocolată neagră. Gustul de prune și cireșe, cu nuanțe de vanilie și taninuri netede, mătăsos, beneficiază de o învechire de 20 de luni în 50% stejar francez nou.

Sequentis s-a asortat bine cu găina la grătar și cu legumele prăjite.

Pentru felul principal, Sanchez a uimit oaspeții cu rulada de porc umplută cu făină de porumb și busuioc, tort cu rădăcină prăjită cu brânză de capră și o reducere de sherry și smântână.

Era potrivit să servească 2019 Soul of a Lion la acest curs de succes. Amestecul Bordeaux de la Soul de cab sauv (78%), cab franc (12%) și petit verdot (10%) reprezintă o călătorie de nouă ani, cu cinci ani de tuns, viticultură și învechire.

Acest premiat Robert Parker, cu 97 de puncte, se mândrește cu concentrații fenolice ultra-înalte, ajungând la peste 220 de părți per milion. Nasul și palatul de fructe negre și cireșe sunt structurate și echilibrate, cu taninuri moi baby. Un vin și un curs remarcabil!

Cina s-a încheiat cu gelato cu fistic și vafe de zahăr combinate cu un alt vin DAOU mai nou, 2020 Bodyguard White (chardonnay), provenit din Santa Barbara. Bodyguard White se laudă cu stilul tradițional al chardonnay-urilor din California, cu fructe coapte, vanilie, note de stejar și o senzație de gură bogată, untoasă și cremoasă.

Cremitatea vinului cu arome de vanilie, scorțișoară și nucă de cocos și aromele de mango și banană, s-au învârtit împreună completând gelato-ul.

Extra special la cină a fost prezența tatălui lui Trupiano, Dominic, și a fratelui Fado. Dominic, un imigrant italian, a insuflat mâncarea ca pasiune fiilor săi.

Astăzi, grupul de restaurante Trupiano include Dominic’s at the Harbour (Oceanside), cele două restaurante Fallbrook de la Fado, 127 West Social House și Trupiano’s Italian Bistro, împreună cu Tore și Ann’s Mangia e Bevi.

Bravo, Bravo Tore, Ann, Chef Phillip și Roman pentru o seară memorabilă, plină de mâncare și vin de excepție. Detalii suplimentare pe mangiaoceanside.com.

Bytes de vin

– Meritage Wine Market din Encinitas îl întâmpină pe Maestrul Sommelier Josh Orr împreună cu vinurile familiei Capanna din Toscana joi, 26 mai, între orele 18:00 și 20:00, în sala pivniței.

Această degustare de vinuri va fi asortată cu selecții de brânzeturi și mezeluri. Costul este de 75 USD de persoană. Această degustare de vinuri din opt selecții plus ulei de măsline de la Capanna va avea prețuri reduse speciale numai în noaptea evenimentului. Sunați la 760-479-2500 pentru răspunsul dumneavoastră.

– Vinăria Altipiano din Escondido pregătește o cină de vinificatori cu cinci feluri de mâncare pentru vineri, 27 mai, între orele 17:30 și 20:30. Costul este de 130 USD, inclusiv taxe și gratuități. Rețineți că această cină va avea loc afară, într-o terasă acoperită. Se recomandă o jachetă lejeră.

Fiecare selecție de cină va fi pregătită cu propria selecție de vinuri și creată de bucătarul Erin Sealy. Pentru mai multe informații, accesați winepairsevents.com/upcoming-events.

Luați legătura cu Frank și Rico la [email protected]

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.