Noua piață de noapte asiatică – superfresh – își propune să prezinte cultura, bucătăria și comunitatea

Noua piață de noapte asiatică - superfresh - își propune să prezinte cultura, bucătăria și comunitatea

Există o nouă piață de noapte în Toronto – superfresh – care își propune să aducă o experiență culturală proaspătă și să creeze un spațiu sigur pentru ca oamenii să sărbătorească și să descopere bucătăria asiatică.

Piețele de noapte au fost o tradiție în anumite părți ale Asiei, unde este atât de cald în timpul zilei, încât oamenii preferă cumpărăturile și mesele seara.

Superfresh, care se află în fosta Anexă Food Hall la 384 Bloor St. West, aduce un omagiu acelor spații ca o piață de noapte pe tot parcursul zilei, care include mai mulți vânzători care centrează mâncarea stradală asiatică, un bar, o bodegă și un speakeasy.

„Fiind copii ai părinților imigranți din Asia, am crescut într-un anumit fel, dar niciodată nu am simțit cu adevărat înclinația sau confortul de a împărtăși o mulțime de lucruri pe care le iubim. Acest spațiu este într-adevăr să aducem totul împreună”, a spus Trevor Lui. restaurator local și partener al superfresh.

O idee proaspătă

Ideea pentru superfresh a început în primăvara anului trecut, când coproprietarul și partenerul Annex Food Hall, James Lee, a contactat Lui Lui.

James Lee, partener superfresh și coproprietar al Annex Food Hall. (Mehrdad Nazarahari / CBC)

Lee spune pentru CBC News că el și afacerea lui se luptau, așa cum mulți alții erau cu pandemia, blocajele și pierderile din industria alimentară și ospitalității. Adăugați la asta creșterea urii anti-asiatice. Timpul liber i-a oferit spațiu pentru a reflecta asupra schimbărilor pe care dorea să le vadă.

„Cred că a fost o mică criză de conștiință. Când Trevor și cu mine am vorbit, am spus, știi, ceva nu se simte în regulă. Să facem câteva schimbări și apoi am spus: „Da, vrem să facem ceva fără scuze. Asiatică. Ceva de care ne putem simți mândri. ‘”

În acel timp, Lui și Lee s-au unit pentru a colabora cu alți restauratori, Jae Pak și Dave Choi, pentru a ajuta la crearea viziunii lor pentru superfresh.

Partenerii spun că ideile lor s-au extins de la doar un magazin la un loc reprezentativ pentru culturile lor, experiențele trăite și, cel mai important, pentru oameni.

„Am vorbit despre crearea unui spațiu întreg ca centru comunitar, spre deosebire de a trebui să mergem în locuri diferite pentru un cocktail frumos, diferite tipuri de mâncare asiatică, cumpărături și programare comunitară”, a spus Lui.

Între cinci blocări, probleme cu lanțul de aprovizionare și lipsa forței de muncă, Lee spune că echipa mică a trebuit să-și asume o mulțime de muncă pe care în mod normal nu ar face-o, proiectând și construind spațiul de la zero.

Christina Pack, proprietara Aunties Supply. (Mehrdad Nazarahari / CBC)

Una dintre modalitățile prin care echipa din spatele superfresh a dorit să compenseze această decalaj a fost găsirea de furnizori care se potrivesc diferitelor nevoi, în special femei asiatice.

Christina Pack a fost una dintre aceste persoane. Ea deține Auntie’s Supply, o mică piață deținută de Asia, cu sediul în centrul orașului Toronto, care organizează gustări și ingrediente pentru milenii din Asia.

Pack s-a mutat inițial din California la Toronto în timpul pandemiei pentru muncă și a decis să-și deschidă afacerea, deoarece nu a găsit multe dintre ingredientele asiatice de care avea nevoie pentru a găti în magazinele din cartierul ei local.

„Am văzut secțiuni foarte mici de rafturi la Sobeys și Loblaws, dar nimic care să fi fost cu adevărat organizat pentru a fi un copil de imigranți din prima sau a doua generație. Așa că, am vrut să prezint multe dintre acele mărci noi pe care le fac oamenii din generația mea și, de asemenea, leagă. în ingrediente tradiționale cu care am crescut”, a spus Pack.

„Fără bile de pui, nu mai doar grătar coreean”

Acea primă abordare a comunității vizate este ceea ce Lui spune că au ales să aibă cu toate produsele alimentare, vânzătorii și inițiativele la superfresh.

El spune că vor să spargă modelul a ceea ce oamenii cred că este mâncarea asiatică de masă.

Trevor Lui, restaurator local și partener al superfresh. (Mehrdad Nazarahari / CBC)

„Fără bile de pui, nu doar grătar coreean. Ceea ce vrem să facem este să aducem lucruri într-o comunitate pe care oamenii nu trebuie să le caute, cum ar fi mâncarea stradală indoneziană. Când era vorba de mâncarea japoneză, nu ne-am dorit. să facem doar sushi și ramen. Să facem sandvișuri katsu și pâine cu lapte shokupan”, a spus Lui.

În timp ce luna mai este recunoscută drept Luna patrimoniului asiatic în Canada, Lui spune că lansarea spațiului lor este menită să depășească doar 31 de zile pentru a reprezenta mai multe diaspore.

„Ne luptăm uneori să avem o voce unificată, chiar și ca vânzători, din cauza modului în care mâncarea asiatică a fost percepută de-a lungul anilor, chiar și din punct de vedere al prețurilor și al mărimii”, a spus Lui. „Așadar, perspectiva construirii unui spațiu care este sigur, în Luna Patrimoniului Asiatic, este de a ridica cine suntem și de a ști că merităm să servim și să vindem lucrurile pe care credem că merită”.

Centru comunitar

Lui spune că Superfresh va promova, de asemenea, cultura asiatică în GTA prin parteneriat cu membrii comunității asiatice și găzduind evenimente live care prezintă artă locală, muzică, sport și multe altele.

El spune că, deși asiaticii se află în America de Nord de câteva secole, mergând până la goana aurului și construirea căii ferate din Canada, a durat mult timp până când comunitatea asiatică își găsește o voce.

Lui spune că speră să folosească acea voce pentru a-i ajuta pe oameni să înțeleagă aspecte ale culturii, comunității și bucătăriei asiatice cu spațiul lor, în timp ce reconecta oamenii la rădăcinile lor.

„Vrem ca acesta să fie un spațiu în care toată lumea să poată veni și să învețe despre toate celelalte lucruri pe care nu le știu despre cultura asiatică, inclusiv faptul că asiaticul nu înseamnă coreeană, japoneză sau chineză și că există 41 de țări în Asia, inclusiv alimentele și culturile și oamenii din spatele ei.”

Mâncărurile la superfresh vor varia de la tăiței din nordul Chinei, la mâncare stradală indoneziană, gustări japoneze și pui prăjit taiwanez. (Mehrdad Nazarahari / CBC)

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.