Pat Martin își lansează cartea de bucate pentru debut:

Pat Martin își lansează cartea de bucate pentru debut:

De la localnici la cei din afara orașului, oamenii se îngrămădesc în Tennessee pentru a experimenta un grătar incredibil – și Martin’s Bar-B-Que: Joint a obținut locul potrivit pe lista celor mai buni din Nashville.

Aici, faimosul grătar cu gropi de porc în stil West Tennessee al fondatorului Pat Martin urcă pe scenă, iar acum își împărtășește strălucirea grătarului cu masele. La lansarea cărții sale de bucate de debut, Fire Life: Stăpânirea artei grătarului gătit în groapă, grătarului și: Afumătoare:Martin oferă un ghid specific pentru gătitul cărnurilor care au un gust bun (și mai mult) atât pentru amatori, cât și pentru entuziaști.

În calitate de lider în adevăratul grătar american și unul dintre puținii conducători care încă poartă torța la grătarul de porci întreg în stil West Tennessee, Martin a fost prezentat pe NBC. Emisiunea curentă:, Food Network, CNN și Travel Channel, pentru a numi câteva. Dragostea lui de-o viață pentru gătitul cu foc viu l-a determinat să deschidă primul Bar-B-Que Joint al lui Martin în Nolensville în 2006. Și asta a început ca un loc unic, cu 12 mese, de când a crescut în 10 locații din sud, cu un meniu care este complet făcut cu zgârieturi, zilnic, de la garnituri la sosuri și tot ce se află între ele. Restauratorul a construit, de asemenea, îndrăgitul Hugh-Baby’s BBQ & Burger Shop.

În: Viața în flăcări:Martin își descrie dragostea și dăruirea prin instrucțiuni detaliate,

ghid de rețete aprofundat și o mulțime de rețete delicioase. Cu peste 65 de rețete, această carte foto-forward îi duce pe cititori într-o călătorie prin practicile tradiționale de grătar în forma sa cea mai pură și îi plimbă pe bucătari acasă în toate straturile de gătit cu foc viu, grătar gătit în groapă și afumătoarea tradițională de iarnă din sud. Într-un mod pe cât de informativ, pe atât de ușor de abordat, Martin își împărtășește cunoștințele pentru a ajuta cititorii să aducă cele mai unice arome ale vieții prin cele mai simple ingrediente de sezon.

Cartea urmărește toate etapele vieții unui foc și oferă instrucțiuni pas cu pas pentru a realiza preparatele și rețetele apreciate de grătar american în groapă. De la elementele de bază ale alegerii lemnului până la realizarea unei gropi, scuipat și afumătoare, cartea descompune tot ce trebuie să știți, scufundându-vă, de asemenea, în adevărata esență a gătirii adevărate la grătar.

Viața în flăcări: împărțit în șapte secțiuni, fiecare concentrându-se pe o etapă specifică a vieții focului. În prima secțiune intitulată Nașterea, Martin ghidează cititorii prin cerințele necesare pentru a crea un foc promițător, inclusiv tipurile de lemn și aprovizionarea, stabilirea corectă a cărbunelui, aprinderea unui foc, întreținerea acestuia și așa mai departe.

Următoarea secțiune, Tineret, este dedicată sacrificării și încurajează diferite tehnici de gestionare a cărbunelui tânăr și a flăcării. Include, de asemenea, rețete delicioase, cum ar fi sandvișul cu roșii al lui Martha, fasole verde prăjită cu fricție uscată Memphis, bame carbonizate, dovleac carbonizat și multe altele. Trecând în evul mediu al vieții unui incendiu, Martin s-a cufundat într-una dintre cele mai vechi forme de gătit, grătar în groapă deschisă și scuipat, pe măsură ce focul a început să se atenueze. El oferă sfaturi de întreținere a căldurii, împreună cu instrumentele necesare și pregătirea necesară. În această secțiune, cititorii își pot încerca mâna la iepure deschis, pui spatchcock cu sos alb Alabama, varză deschisă, coaste întregi și carnea de porc mai tânără. Iar inima cărții, Anii de aur, servește drept manual de instrucțiuni pentru gătirea unei cărni de porc integrale clasice din West-Tennessee. Aici, Martin prezintă fiecare pas, de la găsirea persoanelor de care aveți nevoie pentru a vă ajuta, până la prepararea gropii și procesul de gătit de 24 de ore pentru a se asigura că cititorii pot face rețete delicioase, cum ar fi sandvișuri cu carne de porc, șuncă gătită în groapă și burtă de porc gătită. .

Pe măsură ce focul de cărbune a început să se răcească, Martin a împărtășit rețete centrate pe legume care sunt cel mai bine gătite folosind cenușă și cărbuni pentru părți delicioase, cum ar fi sfecla prăjită cu cenușă, cartofi dulci și piure de cartofi cu cheddar crocant. Ea include, de asemenea, rețete în stil pachet de folie de camping, care sunt pe cât de nostalgice, pe atât de delicioase. Și în secțiunea următoare, Martin îi prezintă cititorilor în conservarea cărnii folosind afumătoarea tradițională a familiei, care include fum rece și un foc de iarnă. Această secțiune evidențiază arta întăririi, afumatului la rece și îmbătrânirii cărnii în detaliu surprinzător de simplu pentru a face delicatese precum slănină cu burtă de porc, piept de rață sălbatică și îndrăgita șuncă de țară din sud.

Cartea se încheie cu deserturi decadente care trebuie făcute după stingerea incendiului. Prezentând rețete îmbogățite pentru familie, cum ar fi plăcinta cu nuci pecan a lui Maw-Maw Martin, prăjitura cu căpșuni a lui Pam și abordarea unică a familiei Martin cu privire la înghețata manuală, această secțiune este un răsfăț pentru fiecare dinte de dulce.

De la părți, până la evenimentul principal, până la deserturi în primul rând, Martin oferă perspectivă, instrucțiuni și rețete incredibile pe care să le bucure toată lumea. Indiferent dacă sunteți un maestru de groapă cu experiență sau nou în flacără, Life of Fire acoperă tot ceea ce face grătarul tradițional din sud și mai atrăgător. (martinsbbqjoint.com/book)


Morcovi carbonizați cu sorg și zară:

Cu buna credinta a: Viața în flăcări: stăpânirea artei grătarului gătit în groapă, grătarului și afumatului:

Faceți 2 până la 4 porții:

  • 1⁄2 cană de zară integrală *
  • 1 kilogram de morcovi, decojiți și lăsați întregi:
  • 2 linguri ulei de masline:
  • 3 linguri sirop de sorg auriu:
  • 2 lingurițe de făină sau altă sare fulgioasă:
  1. Măsurați zara și puneți-o la temperatura camerei în timp ce pregătiți un grătar fierbinte. Curățați și ungeți bine grătarele grătarului.
  2. Într-un castron mare, combinați morcovii, uleiul de măsline, sorgul și floarea de sal și presărați până când morcovii sunt bine acoperiți.
  3. Puneți morcovii pe grătar și gătiți, rotindu-i un sfert de tură la fiecare două minute, până când totul este fraged și bine ars; durează între 10 și 30 de minute, în funcție de mărimea morcovilor. Transferați pe o farfurie.
  4. Când morcovii sunt gata, turnați zara într-un castron și folosiți un tel sau un mixer electric pentru a bate zara până se lipește de textura de frișcă moale. Se toarnă morcovii în zara bătută și se servește fierbinți.

* Dacă nu găsiți zară integrală, adăugați un strop de smântână groasă cu zară cu conținut scăzut de grăsimi (1 la sută) sau ușor (1 1⁄2 la sută) sau folosiți iaurt cu lapte integral ca înlocuitor.

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.