Pensionarul face mese demne de imagine în fiecare zi | Bucătarul săptămânii

Pensionarul face mese demne de imagine în fiecare zi |  Bucătarul săptămânii

TUPELO – Debra Carouthers gătește o masă copioasă aproape în fiecare zi și are fotografii care să dovedească acest lucru.

„Îmi fac poze cu mâncarea în fiecare zi și le postez pe Facebook”, a spus Carouthers, care locuiește în comunitatea Palmetto. „Oamenii îi vor vedea și apoi vor întreba dacă pot veni să ia o farfurie”.

Probabil că nu va spune nu.

„Când eram mare, mama mea hrănea cartierul”, a spus Carouthers, 64 de ani. „Bănuiesc că de acolo îl iau. În timpul pandemiei, am reparat farfurii pentru bătrânii din cartier. Nu costă mult să Ajută oamenii. Așa vei primi binecuvântările.”

Numele lui Carouthers este Debra, dar toată lumea – familie, prieteni, vecini, colegi de muncă – o numesc „Peggy Sue”.

„A început când aveam 3 ani”, a spus ea. „Unchiul meu a plecat la serviciu și, când s-a întors, a început să-mi spună Peggy Sue. Numele a rămas”.

Soțul lui Carouthers, Henry, este mai bine cunoscut ca „Tweety” familiei și prietenilor.

„Știu, suntem o mizerie fierbinte”, a spus ea.

Carouthers este al patrulea dintre cei opt copii născuți de Ola Mae și JW Gillard. S-a născut și a crescut în județul Lee și a absolvit Liceul Tupelo în 1976. A lucrat în domeniul bancar timp de 38 de ani înainte de a se pensiona în 2016. Ea și Henry au doi copii și patru nepoți.

Carouthers a spus că gătitul a fost unul dintre lucrurile ei preferate pe care ea și mama ei le făceau împreună.

„Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc”, a spus ea. „Când eram mici, făceam lucruri precum prăjituri și prăjituri cu ceai. Mama m-a lăsat să încep să pregătesc mesele când aveam vreo 13 ani. Toți băieții sunt bucătari minunați și o soră știa să gătească. O soră era mai interesată de modă. , iar sora mea mai mică nu era deloc interesată.”

Carouthers gătește un mic dejun bogat și un prânz mare în fiecare zi pentru soțul ei. Ei nu iau masa de seara pentru ca el lucreaza seara la Super Sagless.

Micul dejun poate fi bacon, ouă și biscuiți; cârnați, biscuiți și orez; chifteluțe de somon cu biscuiți, orez și ouă; sau ficatei de pui cu ceapa, biscuiti si sos si orez.

Prânzul poate fi pui prăjit cu mazăre, porumb, bame și roșii feliate; sau friptură de vită, piure de cartofi, verdeață și pâine de porumb; sau pui și găluște, mazăre și pâine de porumb.

Uneori, pentru prânz, va face o cină de tip Ziua Recunoștinței cu pui și sos, macaroane și brânză, cartofi dulci, sos de merișoare și chifle.

„Oamenii mă întreabă de ce nu deschid un restaurant”, a spus Carouthers. „Spun: „Fata, nu am timp pentru asta”. Îmi place să gătesc, dar nu vreau să fac asta. Îmi place totuși să ies să mănânc afară. Este un adevărat răsfăț pentru mine, pentru că sunt tot timpul acasă, în bucătărie.”

CUNOSTI UN BUCATAR BUN? Trimiteți nominalizările la Ginna Parsons, Bucătarul Săptămânii, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. Sau puteți suna (662) 678-1581 sau le puteți e-mail la ginna.parsons@journalinc.com.

SUPA CREMA DE PUI

Piper, piper lămâie, Nature’s Seasons

1 cutie supa crema de pui

1 cutie supa crema de ciuperci

1 conserve de mazăre englezească, scursă (opțional)

1 până la 2 căni de brânză Cheddar blândă mărunțită (opțional)

Fierbeți puiul în apă cu unt și condimente. Gatiti 1 ora sau pana cand puiul este gata. Lăsați deoparte să se răcească, apoi tăiați puiul în cuburi.

Se pune bulionul de pui la fiert. Adăugați tăițeii cu ou, ceapa și țelina și gătiți până când tăițeii sunt fragezi.

Combinați supa cremă de pui, supa cremă de ciuperci, puiul cubulețe și mazărea englezească, dacă folosiți. Adăugați amestecul de tăiței cu ou și gătiți la foc mic timp de 25 până la 30 de minute. Serviți din oală sau folosiți ca o caserolă.

Pentru o caserolă, turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt. Se presară cu brânză, se acoperă cu folie și se coace la 350 de grade timp de 15 până la 30 de minute.

PURSEURI CU CHIPTE DE CIOCOLATA

1 1/2 cană de făină auto-crescătoare

8 uncii chipsuri de ciocolată semidulce

Crema impreuna untul, vanilia si zaharurile. Adăugați oul bătut și bateți bine.

Cerne împreună făina și bicarbonatul de sodiu. Se adaugă la amestecul de smântână și se amestecă bine. Încorporați fulgi de ciocolată și nuci.

Puneți aluatul cu o linguriță pe o foaie de biscuiți unsă. Coacem la 375 de grade aproximativ 12 minute. Face 5 duzini.

Prăjitură cu smântână

1 lingurita extract de vanilie*

Cerneți făina și măsurați; rezifuiți de două ori cu bicarbonat de sodiu; pus deoparte.

Crema untul si adauga zaharul incet, batand continuu pana se creeaza bine. Se adauga ouale, pe rand, batand dupa fiecare adaugare. Se amestecă smântâna. Adăugați amestecul de făină 1/2 cană o dată, batând bine. Se amestecă vanilia și se transformă aluatul într-o tigaie tubulară de 10 inci bine unsă și făinată. Pune prajitura in cuptorul rece si coace la 325 de grade timp de 1 1/2 ora sau pana cand prajitura este gata.

Puneți tava pe un gratar să se răcească timp de 5 minute. Slăbiți prăjitura de pe marginile tavii și de la marginea tubului cu partea plictisitoare a unui cuțit. Apăsați spre tavă mai degrabă decât spre tort; aceasta protejează crusta. Întoarceți tortul pe un gratar pentru a se răci complet.

*Notă: 1 linguriță de extract de lămâie sau 1/2 linguriță de aromă de migdale pot fi folosite în loc de vanilie.

Tort cu mere proaspete

2 1/2 căni de făină universală

2 lingurite praf de copt

1 lingurita extract de vanilie

1 cana nuci pecan tocate amestecate cu putina faina

3 cani de mere decojite, tocate

Se bat uleiul si zaharul la viteza mica pana devine cremos; adauga ouale. Cerne împreună făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt; se adaugă la amestecul de ouă. Se adauga vanilia si se bate pana se omogenizeaza. Încorporați nuci și mere. Turnați aluatul într-o tavă tub unsă și unsă cu făină și coaceți la 350 de grade timp de 55 până la 60 de minute. Se lasa sa se raceasca inainte de a se scoate din tava.

SALATA DE PUI

2 căni de pui fiert, tăiat cubulețe

1/4 cană murătură dulce tocată

2 oua fierte, curatate de coaja si tocate

Într-un castron, combinați puiul, țelina, murăturile și ouăle. Asezonați cu sare și piper. Îndoiți maioneza în amestec. Răciți bine înainte de a servi. Face 3 cani.

Pâine de porumb Ușoară

1 lingura ulei vegetal

3/4 cană făină de porumb auto-crescătoare

1 lingură făină auto-crescătoare

Încinge cuptorul la 425 de grade. Pune uleiul într-o tigaie de fontă neagră și se încălzește la cuptor, aproximativ 7 minute. Combinați făina de porumb, făina și zahărul. Se amestecă laptele și oul. Se toarnă imediat sau o lingură aluatul într-o tigaie fierbinte și se coace timp de 20 până la 25 de minute. Pâinea de porumb ar trebui să cadă cu ușurință din tigaie după coacere.

PISCURI CU UNT DE ARAHIDE

Crema impreuna untul, vanilia si zaharurile. Se adauga ouale si se bate bine. Se amestecă untul de arahide. Cerne împreună făina, sarea și bicarbonatul de sodiu și se adaugă la amestecul de smântână.

Formați aluatul în bile mici. Puneți pe o foaie de biscuiți unsă și apăsați cu dinții unei furculițe. Se coace la 375 de grade aproximativ 10 minute. Face aproximativ 5 duzini.

TORTA CARAMEL

3 căni de făină universală sau de prăjitură

3 lingurite praf de copt

4 albușuri, bătute până se întăresc

Pentru tort, cremă împreună untul și zahărul până devine ușor și pufos. Se adauga galbenusurile, pe rand, batand bine dupa fiecare adaugare. Adăugați vanilie.

Cerne împreună făina, sarea și praful de copt și se adaugă la amestecul de smântână alternativ cu lapte. Puneți albușurile bătute spumă în aluat.

Împărțiți aluatul în 3 forme de prăjitură de 8 inci unse și unse cu făină. Se coace la 350 de grade aproximativ 30 de minute. Lasa sa se raceasca.

Pentru glazură, amestecați 1/2 cană de zahăr într-o tigaie neagră de fontă și gătiți la foc mic până când se rumenește și se caramelizează.

Între timp, într-o cratiță, gătiți restul de 2 1/2 căni de zahăr și lapte la foc mediu până la stadiul de minge moale. Cand ajunge la 235 de grade adaugam zaharul caramelizat. Opriți focul și adăugați untul la amestec. Se răcește puțin, apoi se adaugă vanilie. Bateți până la consistența de glazură.

Întindeți glazura între straturi și deasupra și părțile laterale ale tortului.

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.