Promovarea alimentelor tradiționale este bună pentru nutriție și cu …

Promovarea alimentelor tradiționale este bună pentru nutriție și cu ...

Mâncarea „junk” nesănătoasă era câștigând popularitate, mai ales în rândul tinerilor. Această tendință a fost îngrijorătoare, deoarece comunitățile kenyene riscau să-și piardă alimentele tradiționale sănătoase și moștenirea culturală asociată cu acestea, inclusiv limba, cunoștințele, abilitățile și practicile.

Acest lucru comporta riscul unor consecințe grave. În primul rând, ar reduce diversitatea alimentară. În al doilea rând, ar crește dependența de piața alimentară, ceea ce, în consecință, crește cheltuielile gospodăriilor pentru alimente. În al treilea rând, ar avea un impact negativ asupra sănătății oamenilor. Și, în sfârșit, ar refuza producătorilor și comercianților de alimente tradiționale (care sunt în principal femei) oportunități de a câștiga bani.

Pentru a aborda prejudecățile tot mai mari împotriva alimentelor tradiționale din Kenya, au fost lansate instituții locale și internaționale, inclusiv organizații de cercetare, ministere guvernamentale, organizații neguvernamentale și comunitare și universități. cercetarea nutriției asupra valorii alimentelor locale.

Acest lucru a fost realizat în trei faze. Prima fază, din 1995 până în 1999, a acordat prioritate 24 de legume dintr-un total de 210 din Kenya pentru cercetare și promovare detaliată. Prioritizarea s-a bazat pe preferința comunităților locale, pe comerț și pe beneficiile pentru sănătate.

Faza a doua (2001-2006) sa concentrat pe colectarea, îmbunătățirea și distribuirea semințelor de legume, precum și dezvoltarea protocoalelor de cultivare. De asemenea, cercetătorii au documentat rețete, au efectuat analize nutriționale, au crescut conștientizarea beneficiilor pentru sănătate ale acestor 24 de legume și au legat fermierii de piețe.

Până în 2003, valul începuse să se schimbe. Legumele tradiționale au fost introduse în majoritatea supermarketurilor, iar atitudinile negative s-au schimbat în mare măsură. Astăzi, tradițional legume cu frunze precum spanacul, managu și saga sunt banal în restaurante, piețe stradale și case. Și consumul lor nu mai atrage stigmatizarea.

Acest impuls pentru promovarea și protejarea alimentelor tradiționale în Kenya, din care făceam parte, a atras atenția UNESCO. În cadrul celei de-a 16-a sesiuni a instituției Comitetul interguvernamental pentru salvgardarea patrimoniului cultural imaterial în decembrie 2021, eforturile Keniei au fost nominalizate și apoi trecute în Registrul de bune practici de salvgardare (Decizia 16.COM 8.c.3).

Registrul UNESCO de bune practici de salvgardare permite statelor, comunităților și altor părți interesate să împărtășească experiențe de succes și exemple de transmitere a moștenirii lor vii (alimente tradiționale, în cazul Kenya).

Cazul pentru selecție

Moștenirea imaterială din alimentele tradiționale include cunoștințe, practici sociale, abilități, limbaj, credințe și tabuuri legate de alimente. Toate acestea constituie căile alimentare ale unui grup cultural. Modurile alimentare includ, de asemenea, cunoștințe și practici despre producerea și utilizarea alimentelor și cuprind rețete, abilități decorative, numele speciilor de alimente și utilizările alimentelor în ceremonii.

În selectând cazul Kenyancomitetul interguvernamental a remarcat că:

  • a condus la protejarea modurilor alimentare și a alimentelor tradiționale
  • a promovat alimentele tradiționale pentru o utilizare mai largă pentru o sănătate mai bună și mijloace de trai
  • a promovat schimbul de cunoștințe între generații prin includerea școlarilor
  • a abordat amenințările majore la adresa utilizării alimentelor tradiționale
  • a fost susținută de dovezi.
  Sos Swahili cu miel.
Sos Swahili cu miel. Puteți folosi pui sau pește și cu această masă. Imagine: Furnizat

De ce contează

Listarea eforturilor Keniei în Registrul de bune practici de salvgardare este o decizie semnificativă pentru țară și reflectă principiile și obiectivele Convenția din 2003 privind salvgardarea patrimoniului imaterial.

Aceasta înseamnă că abordările utilizate pentru promovarea alimentelor locale în Kenya pot fi aplicate la nivel regional și internațional și pot servi drept model pentru salvgardarea moștenirii culturale alimentare.

Ani de cercetare au arătat că aceste alimente tradiționale neglijate sunt foarte hrănitoare. De asemenea, fac parte din cultura alimentară locală și sunt adaptate la mediile locale.

Valoare nutrițională și culturală

Frunzele de plantă păianjende exemplu, da multe ori mai multa vitamina A decat varza. Vitamina A este vitală pentru piele, ochi și creștere generală.

O altă plantă importantă este frunze de amarantcare dă de până la 12 ori cantitatea de fier și calciu și aproape de două ori cantitatea de fibre decât varza.

The frunze de manioc, o legumă majoră în țările din Africa Centrală, sunt bogate în proteine. O singură porție, sau 100 de grame de frunze, poate furniza de până la trei ori aportul zilnic recomandat de vitamina A la copii și adulți.

The pulpa de fructe a baobabului poate furniza de zece ori cantitatea de vitamina C ca o portocală, în greutate.

Insectele, cum ar fi termitele zburătoare, și păsările, cum ar fi prepelițele, sunt o sursă majoră de proteine, iar multe comunități au dezvoltat abilități pentru a le prinde în capcană. Alte alimente locale importante includ ciupercile, dintre care există sute de tipuri comestibile. O pierdere a cunoștințelor despre ele le face inutilizabile.

Conținutul ridicat de nutrienți din alimentele și legumele tradiționale înseamnă că acestea pot ajuta la atenuarea malnutriției. În Kenya, de exemplu, pipernicie la copii sub cinci ani în 2008-2012 a fost de 35,3%, scăzând la 26% până în 2014.

În plus, multe țări în curs de dezvoltare, inclusiv Kenya, se luptă cu a noua problema – creșterea bolilor netransmisibile precum cancer si boli de inima. Legumele tradiționale prezintă o activitate antioxidantă ridicată și pot fi utile pentru prevenirea acestor boli.

Atunci când o specie își pierde valoarea într-o comunitate sau societate, este probabil să dispară. Când specia se pierde, ia cu ea tot moștenirea culturală imaterială asociată. Promovarea alimentelor indigene promovează conservarea speciilor (și a biodiversității), ceea ce este bun pentru planetă. De asemenea, încetinește sau oprește eroziunea culturală. DM / ML

Această poveste a fost publicată pentru prima dată în Conversatia

Patrick Maundu este etnobotanist la Muzeele Naționale din Kenya.

Galerie

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.