Recenzia restaurantului Himalayan Wild Yak: punctează cu deliciile nepaleze

Recenzia restaurantului Himalayan Wild Yak: punctează cu deliciile nepaleze
Substituent în timp ce acțiunile articolului se încarcă

Ca mascote de restaurant, mi-ar fi greu să găsesc una mai atrăgătoare decât „Rocky”, farmecul la unul dintre cele mai bune restaurante noi din Virginia de Nord.

Mare și păros, el este primul lucru pe care îl vezi când intri în Himalayan Wild Yak în Ashburn. Tuk Gurung, care deține restaurantul nepalez împreună cu colegii bucătari Keshar Jarga și Dip Jarga Magar, spune că au vrut ca interiorul să fie la fel de distinctiv ca și gătitul de la restaurantul Brambleton Town Center. Cu ajutorul unui fermier din Pennsylvania – sursa unora dintre iacul din meniu – și a unui taxidermist, nu trebuie să uităm de stabilirea, un bar întins și o sală de mese cu vedere la munte (prin amabilitatea unei picturi murale colorate, adică).

Bestia își împarte scena cu o frumusețe – mâncarea – și un meniu care ridică din umeri problemele lanțului de aprovizionare cu mai mult de 30 de opțiuni. Gurung și Magar vin la proiect din foarte bunul Royal Nepal din Alexandria, pe care l-au părăsit în căutarea unor spații mai mari. Mi-a luat toată o vizită să cad sub vraja locului, care a apărut în decembrie și întâmpină mesenii cu tradiționalele sel roti, rondele de pâine prăjită cu făină de orez servite cu bastoane de ridichi de culoarea turmericului. Încrucișați o gogoașă cu un covrigi și vă faceți o idee la ce să vă așteptați de la gustarea de festival crocantă și mestecată.

Fiecare masă pare să fie îmbrăcată cu momo. Asigurați-vă că cereți unele dintre acestea găluște aburite, de asemenea. Ele apar ca opt minuni suple pe marginea unui castron care conține sos de roșii prăjite cu usturoi, triunghiuri albe brăzdate atât de subțiri încât să se vadă conturul umpluturii lor. Există cinci dintre care să alegi. Tema restaurantului mă face să mă răspândesc pentru terenul tău, condimentat cu dibăcie cu coriandru, chimen și garam masala, astfel încât să poți aprecia în continuare textura suculentă și aroma delicată de carne a vitelor de munte.

Chow mein este o altă mâncare stradală faimoasă de explorat și un memento că China este un vecin la nord de Nepal fără ieșire la mare. Fidea subțiri de grâu galben sosesc cu un confetti de ceai verde, varză roșie, morcovi și alte legume, fiecare mușcătură afumată de la wok și stropită cu sos de stridii dulce-sărat (sau sos de ciuperci la cerere). Actul de echilibrare sublim te face să te întorci la fel, chiar dacă alte farfurii încep să înghesuie masa.

Dacă unii dintre însoțitori par deosebit de implicați, ar putea fi din cauza faptului că ambii bucătari sunt înclinați să scoată mâncarea din bucătărie, în special atunci când nu au un server, dar de fiecare dată sunt liberi. „Nu vrem să facem compromisuri în ceea ce privește serviciul”, spune Gurung, care apreciază să primească „evaluări instantanee” de la clienți. (Când unii meseni i-au spus că le place biryani-ul său, cu excepția fructelor uscate de deasupra, el a omis garnitura, pe care clienții o pot obține dacă o întreabă.)

Alegeți o carne și probabil că o găsiți ca prim fel. Bucățile delicioase de carne de porc, crocante din timpul lor într-un cuptor de lut, rezonează cu ulei de muștar, ghimbir și usturoi. (Zumoiul limbii vine de la boabele de piper de Sichuan.) Puiul prăjit cu ceapă mov și ardei gras este terminat cu un sos de chile, îndulcit cu ketchup, care lasă un trez palpitant de căldură. Aperitivele costă în medie 10 USD, dar sunt de mărimea felurilor principale. Celor care nu mănâncă carne li se acordă aceleași porțiuni generoase. Chatul Samosa este suficient de mare pentru o petrecere mică.

Copleșit de alegeri? Luați în considerare mesele nepaleze. Pentru 25 USD, veți degusta patru selecții livrate pe o tavă subțire de lemn: o alegere de antreu – alegeți capra suculentă, aparent fără oase și înțepătoare cu coriandru – și un trio de garnituri, inclusiv un curry vibrant de conopidă. și verdeață de muștar prăjită.

Cea mai mare parte a mâncării este atât de captivantă, încât te trezești să faci supraeșantionare. (Introduceți mâna ridicată.) „Foarte picant”, meniul avertizează despre curry de porc, a cărui căldură de chile thailandez verde și roșu pătrunde în fiecare bucățică uimitoare. Dar chiar și tocanita de iac îmblânzit, caldă cu chimen și garam masala și umplută cu dovlecei, susține interesul până la sfârșit.

Proprietarii au pus mesenii pe un piedestal în aproape toate modurile imaginabile. Cele aproximativ 90 de locuri din interior includ cabine, mese circulare (bună ziua, clubberi de carte!) Și un loc pentru 10 lângă o vatră, plus un teanc de scaune de înălțare lângă intrare, care semnalează că sunt bineveniți comensatorii de toate vârstele. Lângă tavanul înalt din Himalaya plutesc panouri din țesătură care fac tot posibilul pentru a absorbi sunetul din mulțime și podelele de beton dedesubt. Acel șervețel colorat din bumbac în poală? Tatăl lui Jarga, un croitor, este responsabil pentru Dhaka făcut manual.

Listele de cocktailuri și vinuri arată ca niște compilații pe care le-ai găsi într-un punct fierbinte din Washington; autorul lor, Jarga, este un veteran al industriei de croazieră, unde a gătit, și al hotelului Watergate, unde a îngrijit barul. Unora le place fierbinte, iar pentru ei există Amilo Piro, tequila și triple sec împrospătate cu lime și grapefruit – doar 8 dolari la happy hour.

Himalayan Wild Yak ar putea fi tânăr, dar funcționează ca un vechi profesionist.

Restaurantul s-a deschis cu pui cu unt în meniu, dar a adăugat încet mai multe mâncăruri indiene, pe măsură ce proprietarii au observat că mesenii indieni își umpleau majoritatea locurilor. Chana masala cu pastă de ghimbir și usturoi, în timp ce korma de miel – una dintre cele mai ușoare și mai delicioase versiuni din jur – oferă mușcături moi de carne într-un sos auriu închis îngroșat cu iaurt și pastă de caju. Cu vezicule în tandoor, naanul pufos ajută la ștergerea ultimului sos.

Dacă sunteți în căutarea să vă spărgeți câteva opțiuni, transmiteți mai departe varza prăjită uleioasă, îngreunată cu iaurt dulce, dal negru blând incluse în masa stabilită, și prăjitura de ciocolată caldă. Ultimul este bine, dar kurauni este finalul nepalez mai tradițional. Printre preparatele din bucătărie care necesită mai multă muncă, aceasta implică reducerea laptelui la foc mic timp de cinci sau mai multe ore înainte de a adăuga șofran, pudră de cardamom și un strop de zahăr. Suprafața confecției plăcut granulate pops cu semințe de rodie purpurie.

Modul meu de operare este să mă abțin suficient în sala de mese pentru a lua acasă resturile. Crede-mă, Chow Mein și Momos sunt o priveliște binevenită când este miezul nopții și stomacul tău mârâie după atenție.

Nu ar trebui să fie surprinzător faptul că Himalayan Wild Yak ambalează orice luați în pungi verzi biodegradabile reutilizabile. De la Rocky la reciclare, restaurantul pune clienții pe primul loc.

22885 Brambleton Plaza, Ashburn, Virginia. 703-760-3710. himalayanwildyak.com. Deschis: mese în interior și în aer liber și mâncare la pachet și livrare zilnic de la prânz la 21:30 Prețuri: Aperitive de la 8 USD la 15 USD, feluri principale de la 12 USD la 35 USD (biryani pentru doi). Verificare sunet: 70 decibeli / Conversația este ușoară. Accesibilitate: Fără bariere la intrare; toaletele sunt conforme cu ADA. Protocoale de pandemie: Personalul poartă măști și este vaccinat.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.