Restaurantul Posana din Asheville este dedicat meniului fără gluten

(Din stânga) Chef Peter Pollay și partenera Martha Pollay pozează pentru un portret în interiorul restaurantului lor, Posana.  Posana oferă preparate din bucătăria americană contemporană, fără gluten.
(Din stânga) Chef Peter Pollay și partenera Martha Pollay pozează pentru un portret în interiorul restaurantului lor, Posana.  Posana oferă preparate din bucătăria americană contemporană, fără gluten.

ASHEVILLE – Uneori nu este vorba doar despre ceea ce merge într-un fel de mâncare, ci despre ce nu.

La Posana, un restaurant poate începe cu gnocchi ricotta și se poate termina cu un espresso și biscotti fără să știe că ceva lipsește din lista de ingrediente tradiționale – gluten.

Este un secret puțin cunoscut și adesea o surpriză pentru meseni că niciunul dintre felurile de mâncare din meniu nu include gluten.

Gnocchi ricotta Posana cu morcovi curcubeu prăjiți, varză de Bruxelles, ceapă cipollini, vin, unt și cimbru.

În mai 2009, Posana s-a deschis cu o bucătărie dedicată alimentelor fără gluten. Cu toate acestea, nu au spus nimănui că felurile de mâncare sunt fără gluten. Detaliul nu este atât de ascuns, ci pur și simplu nu este promovat pe scară largă pentru a nu descuraja oaspeții.

„Cea mai mare concepție greșită despre mâncarea fără gluten este că va avea un gust prost și că din punct de vedere psihologic nu veți avea o experiență bună cu mâncarea, cina și masa pentru că pierdeți ceva”, a spus Pollay. „Într-o dată, atunci când ai această mentalitate, pur și simplu nu vei avea o experiență de luat masa bună. De aceea nu le spunem oamenilor că nu avem gluten.”

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.