Sărbătorește Songkran sau Anul Nou tradițional din Thailanda cu patru rețete thailandeze

Pad Thai noodles

Dubai: Îți place mâncarea thailandeză? Este opțiunea ta preferată de mâncare la pachet, dar prea intimidantă pentru a încerca să o gătești singur? Am simplificat-o pentru tine. Cu ocazia Anului Nou din Thailanda – Songkran, am compilat patru rețete thailandeze autentice pe care să le încercați.

Thailandezii sărbătoresc Songkran împreună cu familia și prietenii lor.

Unele dintre mâncărurile populare gătite în timpul acestei festivități de trei zile sunt – Pad Thai, Tom Yum Supp și Mango sticky rice. În timpul Songkran și în altă parte, aceste feluri de mâncare au devenit favorite la nivel mondial.

Deci, ce face mâncarea thailandeză atât de populară? Sunt ingredientele lor unice, cum ar fi frunzele de mangruk sau kafir, pastele de curry thailandez roșu și verde mereu populare și multe altele. Felul de mâncare național al Thailandei – Pad Thai (rețeta de mai jos), este un exemplu clar. Pad Thai se traduce prin „fried Thai” și este o explozie delicioasă de toate aromele – dulce, sărat, picant, acru și amar.

1. Khao Soi Goi

Khao Soi

Khao Soi
Credit imagine: furnizat

Această rețetă este făcută prin fierbere de pui într-un lapte de cocos parfumat și dulce, apoi turnat peste tăiței de ou fiert și ornat cu wontons prăjiți. Khao Soi Goi este popular în toată Asia de Sud, dar este o specialitate în Chiang Mai, un oraș din nordul Thailandei. Ingredientul cheie al acestui fel de mâncare este pasta de curry roșu. Dacă vă plac aromele blânde, adăugați jumătate din pastă așa cum este menționat în rețeta de mai jos sau adăugați ca atare.

Încercați această rețetă autentică împărtășită de Chef Pathama Chaklang (Chef New) care îi amintește de anii ei de creștere în Beung Kan, Isan, în Thailanda.

Timp de pregatire: 15 minute

1 lingura pasta de curry rosu (adusa din magazin sau o puteti face si dumneavoastra, reteta de mai jos)

½ cană de apă (un pic mai mult de jumătate ar fi bine)

½ lingurita ceapa primavara, tocata

2 linguri de wonton sau tăiței prăjiți (Wontonul congelat poate fi adus de la magazin. Pentru tăiței prăjiți, prăjiți 50 de grame de tăiței uscati cu ouă în 1 cană de ulei neutru)

1 lime taiata in jumatati pentru decor

16 ardei iute uscati, tocati si fara samburi

2 linguri lemongrass, feliate, coaja exterioară îndepărtată

1 lingura galangal ras, curatat de coaja

Se poate păstra 1 lingură de pastă de creveți amestecată în ulei

1/2 lingurita praf de coriandru macinat

1/2 linguriță pudră de chimion măcinat

1 lingura coriandru tocat cu radacini

2 eşalote roşii, decojite şi tăiate grosier

½ linguriță zest de lime markut sau lime kaffir

¼ cană ardei iute rezervat înmuiat în apă

Pentru pasta de ardei iute roșu:

Se fierbe apa, se adauga ardeiul uscat si se lasa la infuzat 10 minute. Odată gata, scurgeți apa și puneți-o într-un blender împreună cu lemongrass, galanjal decojit, căței de usturoi, eșalotă, chimen și praf de coriandru, coriandru tocat și coaja de lămâie. Blitz-o într-o pastă.

1. Încinge o tigaie. Adăugați ulei și pasta de curry roșu la foc mic și amestecați-le bine.

2. Apoi adăugați puiul, laptele de cocos, arahidele, zahărul, sarea și apa.

3. Se amestecă și se fierbe la foc mediu aproximativ 10 minute.

4. Într-o tigaie separată, fierbeți apa și adăugați tăiței cu ou. Păstrați tăițeii aproximativ 2 până la 3 minute și scurgeți excesul de apă.

5. Intr-un vas de servire adaugam taiteii, apoi sosul pe baza de pui si la final garnisiti cu coriandru, ceapa primavara, wonton sau taitei prajiti, felii de ceapa si lime.

Rețetă prin amabilitatea: Chef Pathama Chaklang (New Chef), Cafe Isan, Dubai

2. Pad Thai Goong (Prawn Pad Thai)

Pad Thai Goong (Prawn Pad Thai)

Pad Thai Goong (Prawn Pad Thai)
Credit imagine: furnizat

Pad Thai este un fel de mâncare popular disponibil în multe restaurante din Asia de Sud. Un fel de mâncare din Thailanda, face parte din dieta de bază thailandeză și este făcut în mod popular cu ocazia sărbătorilor, cum ar fi Ziua Națională – Songkran.

Acest fel de mâncare a devenit felul de mâncare național al Thailandei în jurul anilor 1930, declarat de autorități pentru a promova ingredientele naturale unice ale țării în preparat. În mod tradițional, bucătarii thailandezi foloseau creveți fermentați, dar mulți bucătari și bucătari folosesc acum fructe de mare proaspete precum creveții.

Chef New folosește creveți și un sos savuros de tartă de tamarind, ingredientul crucial în această rețetă.

Timp de pregatire: 20 de minute

1 pachet taitei thailandezi

1 lingura tofu prajit (aproximativ 4 pana la 5 bucati de tofu prajit in ulei neutru)

7 bucăți de creveți (de mărime medie, curățați)

2 linguri de germeni de fasole (disponibili la orice supermarket din Emiratele Arabe Unite)

2 linguri de sos de tamarind (se amestecă 4 linguri de apă de tamarin, ½ linguriță de sos de pește, 1 lingură de apă și 3/4 linguriță de zahăr de palmier și se fierbe timp de 30 de secunde)

½ lingurita ceapa primavara, tocata

Sos de soia negru, pentru a picura

1. Intr-o tigaie adauga ulei si incinge la foc mediu. Apoi, adaugă ceapa tăiată felii și usturoiul tocat și se prăjește după ce uleiul este fierbinte.

2. În continuare, spargeți oul în tigaie și amestecați bine, apoi adăugați creveții, tofu prăjit, sos de tamarind, arahide, zahăr, sare, puțină apă și sos de soia închis. Amestecați-le bine până când creveții sunt gătiți, să zicem cam 80 la sută gata.

3. Apoi, adăugați tăițeii Pad Thai și gătiți timp de 2 minute la foc mediu.

4. Opriți gazul și adăugați germenii de fasole.

5. Puneti taiteii intr-un bol, ornati cu coriandru, ceapa primavara, lime si arahide tocate si serviti fierbinti.

Rețetă prin amabilitatea: Chef Pathama Chaklang (New Chef), Cafe Isan, Dubai

3. Massaman Nuea sau curry de vită thailandez

Massaman nuea (Curry Thai de Vită)

Massaman nuea (Curry thailandez de vită)
Credit imagine: Shutterstock

Massaman Nuea este o rețetă bogată pe bază de carne de vită. Mulți istorici ai alimentelor cred că acest fel de mâncare își are originea în centrul Thailandei în jurul secolului al XVII-lea. O fuziune de arome – acest ingredient foloseste carne de vita gatita in lapte de cocos, ceapa, alune sau caju, cartofi, foi de dafin, condimente intregi si sos de tamarind (element cheie).

În Thailanda, acest curry este servit în mod tradițional cu orez iasomie.

4. Orez lipicios cu mango

Orez lipicios de mango

Orez lipicios cu mango
Credit imagine: furnizat / Café Isan

Acesta este desertul de vară emblematic al Thailandei, făcut cu mango disponibil pe tot parcursul anului și orez lipicios sau orez lipicios. Dacă vizitați Thailanda, veți găsi vânzători de alimente care o vând cu numele tradițional – Khao Neow Ma Muang.

Încercați această rețetă de desert ușor de făcut din Thailanda, cel mai bine servit cald.

Ai o rețetă preferată de împărtășit cu noi? Scrieți-ne la food@gulfnews.com

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.