Sprijin pentru Ucraina popular în meniul celebrului bucătar Michael Deane

Sprijin pentru Ucraina popular în meniul celebrului bucătar Michael Deane
Michael Deane a enumerat sprijinul pentru Ucraina în meniul celebrului său restaurant Meatlocker din Belfast

Renumitul bucătar Michelin Michael Deane a schimbat recent ortografia tradiționalului Chicken Kiev din meniul său pentru a-și arăta solidaritatea față de Ucraina și personalul său din națiunea bătută care ia o poziție curajoasă împotriva invaziei Rusiei.

Michael a inclus în această săptămână Chicken Kyiv, ortografia ucraineană a felului de mâncare, în meniul popularului său restaurant de lux Meatlocker de pe Howard Street din Belfast.

„În timp ce avem doar câțiva angajați din Ucraina. Am vrut să-mi arăt sprijinul pentru ei și, de asemenea, unui grup mult mai mare din Europa de Est”, explică Michael. „Bucătarul meu șef, Henris, în restaurantul alăturat Love Fish, vine din Lituania și are mulți prieteni din Ucraina. De asemenea, am avut carduri de donație pentru a sprijini ajutorul umanitar în Ucraina pe mesele din toate cele șapte restaurante ale noastre din Belfast în ultima săptămână și am strâns până acum peste 10.000 de lire sterline. Vom adăuga la asta.

Inscrie-te la buletinul nostru informativ zilnic

Chicken Kyiv de la restaurantul Meatlocker din Belfast

„Clienții noștri au fost foarte dornici să susțină inițiativa pentru oamenii de acolo. Deși nu sunt complet sigur de istoria felului de mâncare, cred că are o moștenire puternică dincolo de epoca Uniunii Sovietice în locuri precum Ucraina. Ne-am creat propria „preluare” a clasicului, care nu a mai apărut în meniurile noastre de mulți ani.”

Angajat față de ingredientele din surse locale și un model de urmat pentru mulți bucătari, Michael a contribuit la revoluționarea scenei meselor în oraș din Belfast în ultimii 25 de ani.

El deține o stea Michelin de peste 15 ani, cea mai lungă vreodată în Irlanda și anul trecut a păstrat această recunoaștere râvnită pentru apreciatul său restaurant EIPIC din Belfast. Restaurantele sale au câștigat, de asemenea, aplaude impresionante de la mulți dintre cei mai influenți scriitori de mâncare din lume.

De asemenea, el a apărut ca un avocat foarte convingător și foarte respectat al industriei în timpul recentelor blocări din cauza pandemiei, care au amenințat viabilitatea sectorului ospitalității de o importanță vitală și a numeroșilor furnizori mai mici de alimente și băuturi pe care i-a susținut în mod constant de-a lungul carierei sale distinse.

Mâncarea tradițională este făcută din file de pui rulat în unt rece de usturoi și pesmet, fie copt, fie prăjit, apoi acoperit cu ou. A devenit foarte popular în țările occidentale în anii 1970 și chiar a fost servit la o cină din mai 1990, la ambasada sovietică din Washington DC, liderului de atunci Mihail Gorbaciov, când Uniunea Sovietică s-a prăbușit.

Se spune că își are originea în vechiul imperiu rus de către un bucătar din Kiev și a fost reimaginat ulterior de bucătari francezi precum Marie-Antoine.

Careme și Urbain Dubois, care fuseseră angajați de nobilimea rusă, ca cotlet bogat de pui în secolul al XIX-lea. O altă tradiție orală ucraineană susține că hotelul Continental din centrul Kievului a inventat versiunea modernă a felului de mâncare la începutul secolului al XX-lea.

Dar ortografia „Kiev” este legată de vechea URSS datorită utilizării sale pe scară largă de către britanici și americani în timp ce orașul era sub stăpânire sovietică. Acest lucru a continuat după independență în 1991, până când „Kievul” a fost aprobat legal de guvernul ucrainean. Tinerii ucraineni văd „Kiev” ca pe o relicvă a trecutului sovietic, iar acest punct de vedere este acum împărtășit de guvernul, care a lansat o campanie „KyivNotKiev” în 2018.

Decizia restauratorului de succes din Belfast de a redenumi și adapta felul de mâncare urmează rebranding-ului de către Finnebrogue Artisan în Downpatrick și strângerii de fonduri pentru Ucraina.

Finnebrogue, care deține brandul lider de piață Better Naked, și-a redenumit Chicken Kiev, pe bază de plante, în Kiev, în solidaritate cu poporul ucrainean, care continuă să se apere împotriva invaziei președintelui rus Putin.

Finnebrogue a promis, de asemenea, 50% din profiturile sale din vânzările Better Naked Kyiv în 2022 pentru efortul de ajutor umanitar din Ucraina, începând cu o donație inițială de 10.000 de lire sterline către UNICEF și Crucea Roșie pentru ajutor umanitar.

Jago Pearson, directorul de strategie al companiei, explică: „Lumea este îngrozită de evenimentele rușinoase pe care le comite regimul Putin în Ucraina. Toate inimile noastre se îndreaptă către poporul ucrainean în timp ce își apără patria și susțin principiile autodeterminării și democrației libere și liberale.

„Atât de mulți dintre noi din Marea Britanie ne simțim total neputincioși, dar totuși hotărâți să facem cât de puțin putem. De aceea, la Finnebrogue, donăm efortului umanitar și ne redenumim Better Naked Chicken Kyiv, în semn de recunoaștere a apărării curajoase a poporului ucrainean a națiunii sale mândre.”

Puiul Better Naked pe bază de plante Kyiv este preparat în loc de proteine ​​de mazăre pentru pui și este deja vândut în mai multe supermarketuri din Marea Britanie,

inclusiv Waitrose și Ocado.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.